李锦裳在南水经营一间小茶居◈ღ。当时南水盛产蚝◈ღ，他除了煮蚝贩卖◈ღ，还会卖一些煮好的蚝水◈ღ。在某次煮蚝水时◈ღ，他因一时疏忽忘记关火◈ღ，导致汤汁浓缩成黑褐色◈ღ，并散发出浓郁的鲜味◈ღ。本以为是煮坏了◈ღ，但他忍不住尝试后◈ღ，发现味道异常鲜美◈ღ。他的妈妈和村民们试过后也赞不绝口◈ღ。这次意外点燃了李锦裳的创业灵感◈ღ。

　　经过多次尝试◈ღ，李锦裳找到了理想的制作方法◈ღ：50公斤的蚝水只能熬制出1公斤的精华蚝油◈ღ。他将这种美味命名为「李锦记蚝油」◈ღ，并在街头贩卖◈ღ。这种独特的风味很快为他带来了稳定的收入◈ღ，也使李锦记的蚝油在南水声名鹊起◈ღ。

　　创业初期◈ღ，李锦记只是一个小作坊◈ღ，产品单一◈ღ。但李锦裳凭借坚持使用新鲜蚝和优质调味料◈ღ，并注重制作过程的卫生◈ღ，赢得了「质量最佳」的口碑亚美体育官方app苹果版◈ღ。此外◈ღ，他每年过年前都会将贫民的欠条烧毁◈ღ，赢得了民心◈ღ，这份诚信加上产品优良的质量◈ღ，为李锦记奠定了质量基础◈ღ。

　　1902年◈ღ，南水突然发生大火◈ღ，李锦裳的蚝油作坊付之一炬◈ღ，十年心血化为乌有摩纳哥vs矿工◈ღ。他和妻子商议后◈ღ，决定带全家离开南水迁往澳门◈ღ。

　　澳门作为开埠已久的殖民地◈ღ，中西文化交汇◈ღ，贸易繁荣◈ღ。在火灾发生前◈ღ，李锦记的蚝油已在澳门和海外华人地区广受欢迎◈ღ。因此◈ღ，迁往澳门成为李锦记拓展市场的首选◈ღ。

　　初到澳门◈ღ，李锦裳面临当地蚝油业竞争激烈的挑战◈ღ。他首先在兰仔街租屋安顿家人◈ღ，并继续制作蚝油◈ღ。由于澳门当地蚝丰收期短◈ღ，他亲自从南水运送数十斤的蚝到澳门加工◈ღ。1906年◈ღ，李锦裳在环头街9号租下更大的铺位◈ღ，生意日益兴旺◈ღ。澳门的营商气氛远超南水◈ღ，李锦记的蚝油产量在澳门的淡季也超过了南水的旺季◈ღ，其收入更是南水全年收入的数倍◈ღ，证明迁澳是明智的决定◈ღ。不久后◈ღ，他买下环头街11号的物业◈ღ，既是居所也是工厂◈ღ。

　　有了稳定的据点后◈ღ，李锦裳将更多精力投入到李锦记的事业中◈ღ。他的孩子们从小就帮忙生意亚美体育官方app苹果版◈ღ，未上学或不喜欢上学的则全天候参与◈ღ。凭借一家人的努力◈ღ，李锦记在短短几年内已发展得非常好◈ღ。

　　1928年◈ღ，60岁的李锦裳辞世◈ღ。当时◈ღ，李锦记蚝油已成为澳门高档市场的产品◈ღ，也供应因赌业而兴盛的高级食肆◈ღ。李锦裳的三个儿子李兆南◈ღ、李兆登◈ღ、李兆佳接手李锦记◈ღ。他们面对当地众多蚝油厂的竞争◈ღ，仍坚持用南水蚝慢火滚制◈ღ，使产品出众并能卖出高价◈ღ。

　　1932年亚美体育官方app苹果版◈ღ，李氏家族第二代为了扩大贸易◈ღ，决定在香港中环大度中街开设分公司◈ღ。这个决定对李锦记日后的发展影响深远◈ღ。当时◈ღ，李锦记的产品销售已遍及三邑◈ღ、江门◈ღ、广州等地及旧金山等海外侨区◈ღ，香港的中介公司也争相入货◈ღ。

　　创办人李锦裳逝世后◈ღ，家族迎来了第三代◈ღ。1928年◈ღ，三子李兆南的妻子生下了李文达◈ღ。李文达对数字敏感◈ღ，对经商充满兴趣◈ღ，但对死读书不感兴趣◈ღ，在课堂上坐不定◈ღ。他认为书本知识虽然重要◈ღ，但社会中的真实历练才是真材实料◈ღ。

　　在30年代到40年代◈ღ，李文达经历了日军入侵中国和第二次世界大战◈ღ。他不顾家人反对◈ღ，不想再读书◈ღ，决定要创出一番事业◈ღ。1946年◈ღ，17岁的李文达北上广州◈ღ，开始了蚝油生意◈ღ。他利用早年学会的蚝油技术◈ღ，亲自骑单车将产品送到酒楼和云吞面店◈ღ。他出色的经营能力让父亲刮目相看◈ღ。国共内战爆发后◈ღ，李文达应父亲要求放弃广州的事业◈ღ，返回澳门并创办民生杂货店◈ღ，成为年轻有为的企业家◈ღ。

　　李文达加入李锦记后◈ღ，工作效率极高◈ღ，但总觉得受到限制◈ღ。公司在产品◈ღ、市场和管理上维持保守模式亚美体育官方app苹果版◈ღ，其他家族成员安于现状摩纳哥vs矿工◈ღ，渴望大红利◈ღ。李文达建议在1960年代购买货仓以改善物流◈ღ、应对季节性需求◈ღ，但同样未获支持◈ღ。

　　当时李锦记只靠蚝油和虾酱维持收入◈ღ，还要依赖掌控北美市场的贸易商金庄◈ღ。金庄以低价购入李锦记的货品◈ღ，再以高价卖出◈ღ，严重压榨利润◈ღ。李文达对此不满◈ღ，计划建立自己的销售系统◈ღ，摆脱依赖◈ღ，但遭到不愿冒险的堂兄弟们的反对◈ღ。

　　1965年◈ღ，一次海关查核差点令李锦记陷入危机◈ღ。朝鲜战争后◈ღ，联合国要求香港出口到美国的商品必须附来源证明◈ღ，不能是来自中国内地摩纳哥vs矿工◈ღ。但李锦记蚝油却是用内地蚝水制作◈ღ。检查人员发现相关收据后◈ღ，停止了李锦记的出口牌照◈ღ。李文达急中生智◈ღ，解释是来自加拿大蚝水而非美国◈ღ，成功化解危机◈ღ。

　　1960年代中期◈ღ，香港和澳门因社会动荡引发政治震荡摩纳哥vs矿工◈ღ，加上中国文化大革命的影响◈ღ，投资气氛低迷亚美体育官方app苹果版◈ღ。李家大房和二房的成员认为前景不明朗◈ღ，产生移民念头◈ღ。李文达的父亲李兆南坚持认为◈ღ，港英政权稳定亚美体育官方app苹果版◈ღ，社会动乱不会持续摩纳哥vs矿工◈ღ，并鼓励李文达买下股权摩纳哥vs矿工◈ღ。在1971年7月◈ღ，李文达支付了巨额款项买下了另外两房的股份◈ღ。这是李锦记历史上第一次分家◈ღ，李文达出任董事会主席◈ღ。

　　1972年亚美体育官方app苹果版◈ღ，美国总统尼克松访华◈ღ，中美关系缓和◈ღ，为两国经贸合作开启了新空间◈ღ。李文达抓住机遇◈ღ，开拓美国市场◈ღ，推出「熊猫牌蚝油」◈ღ。他将熊猫形象作为商标◈ღ，并将原本黄色的包装改为醒目的红色◈ღ，提升产品在货架上的辨识度◈ღ。他还针对美国唐人街的小户◈ღ，推出灵活的「马后炮」策略◈ღ，降低入货风险◈ღ。

　　然而◈ღ，1987年◈ღ，李文达的弟弟提出分家并要求清算股权◈ღ。两兄弟未能达成共识◈ღ，甚至对簿公堂◈ღ。李文达最终从法庭拍卖中买下弟弟手中的所有股权◈ღ。

　　在1988年至1990年间摩纳哥vs矿工◈ღ，集团更新了品牌形象◈ღ，采用现代化设计以适应国际市场的需求◈ღ。李锦记经历了多次高速增长◈ღ，据估计从1980年代初到中期◈ღ，全球业务增长高达15倍◈ღ。年营业额从几百万美元◈ღ，到1994年已突破一亿美元大关◈ღ。

　　2019年◈ღ，李文达登上香港富豪榜◈ღ，身家高达1342亿港币◈ღ。同年有媒体报导◈ღ，李锦记集团的财富增长主要并非来自传统的调味品和地产业务◈ღ，而是李锦记旗下的中国企业「无限极（中国）有限公司」◈ღ。这家公司于1992年由李文达与第一军医大学校长签署合作协议◈ღ，共同成立「开平公司」◈ღ，后来更名为「无限极有限公司」◈ღ，主要以直销方式运作◈ღ。根据2018年全球直销百强企业报告◈ღ，无限极在2017年的营业额约为38亿港币◈ღ，超越安利集团成为中国最大的直销企业◈ღ。不过◈ღ，该公司曾因销售手法争议和食品安全丑闻引发公众强烈反响◈ღ。

　　2021年7月◈ღ，第三代掌舵人李文达离世◈ღ，集团主席一职由他的儿子李惠民担任◈ღ。目前◈ღ，李锦记仍由家族第四代人营运◈ღ，保持家族经营模式◈ღ，并未选择上市◈ღ。

　　李锦记持续巩固其在全球华人饮食文化中的地位◈ღ。它成为2008年北京奥运的指定调味品◈ღ，曾是上海世博会的官方饮料供应企业◈ღ，并为神舟九号飞船提供餐食调料◈ღ。此外◈ღ，李锦记也与国际连锁餐饮集团（如5 Guys和郎姆）合作◈ღ，推出限定口味的寿司和汉堡包◈ღ。

　　李锦记的家业传承充满挑战与智慧◈ღ，经历了多次危机与转型◈ღ，最终透过一系列的策略和严谨的家族管理规范◈ღ，成功地将其家族事业延续至今◈ღ，甚至打破了「富不过三代」的魔咒◈ღ。

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